El festival más dulce de Sicilia regresa con sus fechas oficiales: 30 de octubre – 1 de noviembre de 2026, el Puente de Todos los Santos, en el corazón del centro histórico barroco de Modica. Tres días de degustaciones, talleres, esculturas de chocolate, conciertos y cultura dedicados al único chocolate IGP de Europa.
Fechas oficiales: viernes 30 de octubre, sábado 31 de octubre y domingo 1 de noviembre de 2026.
Ubicación: centro histórico de Modica, con epicentro a lo largo del Corso Umberto I y las plazas del centro. El recorrido se desarrolla entre los palacios nobles barrocos, las escalinatas monumentales y las plazas históricas de la ciudad, Patrimonio de la UNESCO. Los puestos se extienden por cientos de metros a lo largo del Corso, con puestos laterales en los callejones y patios de los palacios históricos.
Entrada: gratuita para todos los eventos principales. Algunos talleres y clases magistrales especializadas tienen plazas limitadas con reserva en el sitio web oficial.
Horarios: en ediciones anteriores, el festival estaba abierto de 10:00 a medianoche. Los eventos culturales se concentraban por la tarde, los conciertos nocturnos a partir de las 21:00.
ChocoModica nació oficialmente en 2014, organizado por el Ayuntamiento de Modica en colaboración con el Consorcio de Tutela del Cioccolato di Modica y firmado por Eurochocolate, la manifestación internacional del chocolate con sede en Perugia, una de las más importantes del mundo. Esa primera gran edición atrajo a 58.000 visitantes en cuatro días, estableciendo inmediatamente el festival como uno de los eventos gastronómicos más importantes del sur de Italia.
Las ediciones posteriores, aunque sin la marca Eurochocolate, han mantenido y aumentado las afluencias. En 2023, la quinta celebración de la IGP, el festival registró 96.000 asistentes en cuatro días, un resultado que sitúa a ChocoModica entre los grandes eventos regionales italianos, comparable en impacto territorial a manifestaciones mucho más prestigiosas y financiadas.
No es una feria genérica de chocolate. ChocoModica es la celebración de un producto que pertenece a esta ciudad desde hace más de tres siglos, ligado a su historia, a su arquitectura, a sus artesanos. El director del Consorcio, Nino Scivoletto, y la alcaldesa, Maria Monisteri, lo han descrito como "una salvaguarda cultural", un acto identitario que hace que Modica sea reconocible en el mundo por lo que realmente le pertenece, no por una ocurrencia de marketing.
La elección del Puente de Todos los Santos para 2026, anunciada en febrero, representa un importante giro en la historia del festival. Por primera vez, ChocoModica abandona diciembre y se abre a un público nacional de fines de semana de otoño, en un período donde los precios de vuelos y hoteles son más bajos y el clima siciliano es ideal.
El programa detallado de 2026 se publicará en los meses previos al evento. Basándose en ediciones anteriores, ChocoModica se articula en secciones recurrentes que cubren todos los aspectos del cacao y el chocolate de Modica.
Es el corazón del festival. Maestros chocolateros trabajan la pasta de cacao según la antigua técnica de Modica ante el público, sobre piedras calientes, con los movimientos rotatorios del metate transmitidos durante siglos. En las últimas ediciones se procesaron más de 140 kg de chocolate IGP en tres días. Al final de las demostraciones se distribuyen tabletas recién producidas, con un embalaje especial de edición limitada diseñado por estudiantes del Instituto Archimede de Modica.
El cacao se encuentra con las excelencias del territorio de los Ibleos. Chefs con estrellas y productores locales proponen maridajes inéditos: chocolate y Ragusano DOP, cacao y naranjas de Ribera, chocolate en recetas saladas. El Atrio del Gusto reúne a los Consorcios de Tutela de los Ibleos — Ragusano DOP, Aceite Monti Iblei DOP, otros productos Slow Food — en un recorrido de degustación que va mucho más allá del chocolate.
El concurso de escultura en chocolate es uno de los espectáculos más impresionantes del festival. Tres artistas seleccionados crean obras monumentales en pasta de cacao. En las últimas ediciones se emplearon más de 200 kg de pasta amarga Callebaut para las esculturas en competición. Las obras se exponen durante todo el festival y son evaluadas por un jurado para el premio ChocoArt.
La muestra cultural del festival. ChocoBook trae a Modica presentaciones de libros sobre cacao, gastronomía y el territorio siciliano; en 2023 se presentaron 11 volúmenes. CineCiok propone proyecciones de documentales y películas temáticas de comida, seleccionadas con la colaboración del IGCAT (International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism). En 2023 se presentó en exclusiva el preestreno de un docufilm del director Giovanni Caccamo.
Introducido en la edición de 2024 por iniciativa de la alcaldesa, el ChocoCircus es un pabellón circular dedicado íntegramente a los niños. Artistas callejeros, talleres didácticos sobre el cacao, juegos y animaciones; ChocoModica es un festival para familias enteras, no solo para entendidos. Los talleres para niños enseñan la historia del cacao desde las civilizaciones mesoamericanas hasta la tableta de Modica.
Encuentros con expertos, investigadores, chefs y representantes de la cadena mundial del cacao. En las últimas ediciones han participado ponentes de tres continentes: Julien Simonis de Cacao of Excellence, Maria Fernanda Di Giacobbe de Cacao de Origen de Venezuela, la presidenta de Altromercato. Corrado Assenza, el pastelero siciliano considerado entre los mejores de Italia, impartió su conferencia magistral sobre el futuro del cacao. ChocoComics acogió a Giuseppe Sansone, dibujante de Walt Disney.
Cada noche del festival se cierra con conciertos en el centro histórico. Las "Noches Fundentes" han acogido en ediciones anteriores a artistas como Eugenio Bennato & Taranta Power. El Corso Umberto I iluminado por la noche, con los aromas del cacao en el aire y la música en vivo, es uno de los escenarios más particulares que el sur de Italia puede ofrecer.
| Edición | Fechas | Asistentes | Notas |
|---|---|---|---|
| 2014 | 5–8 de diciembre | 58.000 | Primera edición con Eurochocolate. 10.000 niños en los talleres. 20.000 en autobús lanzadera. |
| 2015 | Puente de la Inmaculada | — | 100.000 personas alcanzadas en Facebook. 5.000 visitantes en el sitio web durante los días del evento. |
| 2016–2019 | Puente de la Inmaculada | — | Ediciones anuales regulares en diciembre. Sitio web: chocomodicaofficial.it. |
| 2023 | 7–10 de diciembre | 96.000 | 129 eventos totales. 10 congresos. 10 conciertos. 20.000 personas en autobús lanzadera. 5º año IGP. |
| 2024 | 6–8 de diciembre | Récord | 140 kg de chocolate IGP procesados. 2.000 tabletas distribuidas. 200 kg para esculturas. Debut de ChocoCircus para niños. |
| 2025 | — | suspendida | Edición cancelada por razones organizativas y financieras. |
| 2026 | 30 oct – 1 nov | — | Primera edición en el Puente de Todos los Santos. Primera después de dos años de ausencia. |
La historia del chocolate de Modica comienza en la América Central precolombina. Los aztecas preparaban el *xocoàtl*, una pasta de cacao molida en piedra, amarga y especiada, utilizada como alimento, medicina y moneda. Cuando los conquistadores españoles llegaron a México en el siglo XVI, descubrieron esta preparación y la llevaron a Europa.
Sicilia estaba en ese momento completamente bajo la dominación española; el Condado de Modica era uno de los feudos más poderosos del reino. A través de este canal, la elaboración del cacao llegó a Modica en el siglo XVII, convirtiéndose rápidamente en un producto de lujo reservado a las familias nobles. Los documentos de archivo de la familia Grimaldi atestiguan la presencia de chocolateros en Modica ya en 1746.
A diferencia del resto de Europa, donde el chocolate evolucionaba hacia la producción industrial con adición de manteca de cacao, leche y conchado, Modica mantuvo la receta original sin cambios. Esa elección —considerada durante siglos un atraso— ha resultado ser una ventaja extraordinaria: hoy el Chocolate de Modica es el único chocolate europeo con IGP precisamente porque su técnica se ha mantenido inalterada durante cuatro siglos.
El proceso de elaboración del chocolate de Modica es sencillo en la descripción, extraordinario en el resultado. La pasta de cacao se calienta entre 35 y 45°C, una temperatura "fría" para los estándares chocolateros modernos. A esta temperatura, la manteca de cacao se ablanda pero no se separa de la pasta, y sobre todo, el azúcar no se disuelve.
Los cristales de azúcar permanecen intactos en la pasta de cacao. Cuando el chocolate se enfría en los moldes de hojalata y solidifica, esos cristales siguen allí, suspendidos en la pasta oscura, visibles en la superficie como pequeños puntos blancos. Esta es la firma del chocolate de Modica: la consistencia arenosa, granulosa, que se deshace en la boca en una nube de micro-gránulos que se derriten lentamente.
No hay conchado (el proceso de mezclado prolongado que hace que el chocolate moderno sea cremoso y aterciopelado). No hay adición de manteca de cacao extra, ni de leche. Solo pasta de cacao, azúcar y especias; tres ingredientes, cuatro siglos de historia.
El 5 de junio de 2018 es la fecha que lo cambió todo: con el reglamento UE 2018/1529, el Chocolate de Modica se convirtió oficialmente en Indicación Geográfica Protegida. Es el único chocolate europeo con este reconocimiento; no existe otro país que haya obtenido la protección IGP para un producto de cacao elaborado.
El reconocimiento exige que el producto se elabore exclusivamente en Modica, por empresas adheridas al pliego de condiciones del Consorcio de Tutela. Cacao mínimo 50%, azúcar, especias naturales; nada más. Quien produce "chocolate de Modica" fuera de la ciudad o fuera del pliego de condiciones viola la normativa europea.
Curiosidad: la Antica Dolceria Bonajuto, la más histórica de Modica, ha elegido no adherirse al pliego de condiciones IGP, considerándolo demasiado permisivo respecto a los estándares de su producción tradicional. Una posición valiente que demuestra cuán vivo y sentido es el debate sobre la autenticidad en esta comunidad.
Es la fábrica de chocolate más antigua de Sicilia aún en activo y una de las más antiguas de Italia. Fundada en 1880 por Francesco Bonajuto en el Corso Umberto I, ha pasado de generación en generación hasta el actual propietario Pierpaolo Ruta, sexta generación de la familia Bonajuto-Ruta.
Fue Franco Ruta, padre de Pierpaolo, fallecido en 2016, quien llevó el chocolate de Modica a la fama internacional en los años 90, cuando el producto corría el riesgo de desaparecer con los pocos artesanos que quedaban. Fue él quien comenzó a presentar Modica como "capital del chocolate", a trabajar por el reconocimiento IGP, a recibir al New York Times y al Wall Street Journal en la pequeña tienda del Corso. ChocoModica 2026, al igual que "In Arte il Cacao" de abril, lo recuerda a diez años de su fallecimiento.
Bonajuto ganó la medalla de oro en la Exposición Internacional de Roma en 1911 y en 2014, Il Sole 24 Ore la incluyó entre las 10 empresas centenarias italianas que valorizan la economía en el mundo. Se encuentra en Corso Umberto I, 159.
El Consorcio de Tutela reúne a decenas de artesanos y empresas de Modica autorizadas a producir el chocolate IGP. Durante ChocoModica, todos los productores adheridos instalan sus puestos a lo largo del Corso, convirtiendo el festival en la única ocasión del año para comparar directamente los productos de cada taller. Entre los nombres más conocidos: Antica Dolceria Rizza, Quetzal (cooperativa social con cadena de comercio justo), Caffè dell'Arte y decenas de talleres artesanales.
El Museo del Chocolate de Modica, ubicado en el Palazzo della Cultura e inaugurado en 2014, conserva documentos históricos, equipamiento del siglo XVIII y la reconstrucción de un taller del siglo XVIII ("u dammusu ro ciucculattaru"). Está abierto todo el año y durante ChocoModica ofrece horarios ampliados y degustaciones gratuitas.
Basándonos en las ediciones anteriores, aquí tienes cómo organizar mejor los tres días del festival.
Viernes 30 de octubre — Llegada y apertura
Llegada a Modica por la tarde. El festival abre el viernes por la tarde con el corte de cinta institucional, el ChocoTalk inaugural y el primer concierto nocturno. Es el día más tranquilo: menos gente, puestos todavía llenos, posibilidad de hablar directamente con los maestros chocolateros. Aparcamiento libre sin lanzadera.
Sábado 31 de octubre — El día completo
El día más rico en eventos. ChocoLab abierto todo el día, ChocoCibus con los espectáculos de cocina de los chefs, ChocoArt con los trabajos en curso de las esculturas. Por la tarde, los congresos y las presentaciones culturales. La noche es la más concurrida: el Corso Umberto I se convierte en un río de gente con música en vivo en la plaza.
Domingo 1 de noviembre — Día de Todos los Santos y cierre
El domingo de Todos los Santos es el día de las familias: el ChocoCircus para niños trabaja a pleno rendimiento. Por la tarde, las ceremonias de premiación de ChocoArt y el acto de clausura. También es el mejor día para comprar: algunos productores ofrecen descuentos en el stock restante. Deja tiempo para visitar el centro histórico sin la multitud del sábado por la noche.
En avión: aeropuerto de Catania (CTA) a 95 km — 1h45 con autobús AST directo (línea 670, salidas a las 9:00 y 13:00). Aeropuerto de Comiso (CIY) a 25 km — 30 minutos en coche o taxi (~20 €). Comiso está servido por Ryanair con vuelos desde Milán, Roma, Bolonia y algunos destinos europeos.
En coche: autopista A18 Messina-Catania, luego dirección Ragusa-Modica. Desde Palermo: A19, luego SP Ragusa. Desde Nápoles: ferry Nápoles-Palermo o autopista hasta Catania.
En tren: Modica está en la línea Siracusa-Ragusa. Desde Catania con transbordo en Siracusa (aprox. 2h30). En ediciones pasadas se activó un Tren del Chocolate especial desde Caltanissetta y Siracusa los fines de semana del festival; a confirmar para 2026.
El Puente de Todos los Santos es uno de los fines de semana más solicitados del año en toda Sicilia. Los alojamientos de Modica se agotan semanas antes. Reserva antes de septiembre para tener la mejor opción y las tarifas más bajas.
En el centro histórico de Modica: B&B y pequeños hoteles en los palacios barrocos del Corso Umberto I y de Modica Alta. Son la opción más cercana al festival: sal por la puerta y ya estarás entre los puestos. Precios: 60-120 € por noche para dos personas.
En los alrededores: para quienes prefieren la costa o el campo de los Ibleos, los alojamientos de Scicli (20 min) y la campiña de Ragusa son una buena alternativa. Villa Giummarito B&B, en Contrada Arizza, Scicli, a 500 m de la playa, ofrece desayuno buffet y aparcamiento privado.
El chocolate es el protagonista, pero Modica es una de las ciudades gastronómicamente más ricas de Sicilia. Aprovecha el fin de semana para explorar también el resto.
Durante el festival, los puestos de los productores IGP ofrecen degustaciones gratuitas antes de la compra. Pide siempre probar antes; cada productor tiene su propia interpretación del pliego de condiciones, y las diferencias entre una tableta de canela de Bonajuto y una de Quetzal son perceptibles. Las tabletas cuestan entre 4 y 10 € según el peso y el productor.
Atención a las imitaciones: durante el festival hay puestos que venden "chocolate estilo Modica" no certificado IGP a precios más bajos. La marca IGP debe ser visible en la etiqueta; si no está, no es el producto auténtico.
'Mpanatigghi: los dulces más sorprendentes de la tradición de Modica. Masa quebrada rellena de chocolate negro, carne de ternera picada, almendras, nueces y especias (canela, clavo). Una receta de origen español del siglo XVI que mezcla lo dulce y lo salado de forma inesperada. Se encuentran en las pastelerías del Corso durante el festival.
Scacce modicane: tortas de masa de trigo rellenas de tomate y caciocavallo ragusano, plegadas y rellenadas varias veces, cocidas al horno de leña. Son la comida callejera tradicional de Modica; las encuentras calientes en los hornos del centro histórico.
Ragusano DOP: el queso de pasta hilada a base de leche de vaca Modicana, curado de 3 meses a más de un año. El curado tiene un sabor intenso y picante extraordinario. Se encuentra en los quioscos gastronómicos del festival.
Durante el festival, los restaurantes del Corso proponen menús especiales "todo cacao", platos en los que el chocolate de Modica se utiliza como especia en preparaciones saladas. Es la experiencia gastronómica más original que puedes vivir en ChocoModica. Reserva el sábado por la noche con antelación; los restaurantes se llenan semanas antes.
ChocoModica 2026 takes place on October 30 – November 1, 2026 in Modica, Sicily. It is Italy's premier festival dedicated to Modica Chocolate (Cioccolato di Modica IGP) — the only chocolate in Europe with Protected Geographical Indication status.
The festival transforms Modica's UNESCO-listed baroque historic centre into an open-air chocolate laboratory. Over three days, visitors can attend live chocolate-making demonstrations, tastings guided by master chocolatiers, cultural talks, art installations made entirely of chocolate, book presentations, cinema screenings and live music concerts. Admission to all main events is free.
Modica chocolate is unique worldwide: it is made using a cold-processing technique (35-45°C) inherited from Aztec civilisation via Spanish colonial rule in the 16th century. The sugar is never dissolved — it remains as intact crystals suspended in the cocoa paste, giving the chocolate its distinctive grainy, sandy texture that melts slowly on the tongue. No added cocoa butter, no milk, no conching. Just cocoa paste, sugar and spices.
Previous editions have attracted up to 96,000 visitors over four days. The 2026 edition marks a new chapter: for the first time, ChocoModica moves from its traditional December date to the All Saints' Day weekend in late October — better weather, lower prices, less crowds than summer.
Getting there: Catania airport (CTA) is 95 km away (1h45 by direct bus). Comiso airport (CIY) is just 25 km away (30 minutes). Modica is also reachable by train from Syracuse. From Modica you can visit Ragusa Ibla, Scicli, and the Montalbano filming locations within 30 minutes by car.
¿Cuándo se celebra ChocoModica 2026?
ChocoModica 2026 se celebra del 30 de octubre al 1 de noviembre de 2026, en el centro histórico de Modica a lo largo del Corso Umberto I. El festival coincide con el Puente de Todos los Santos. Es el primer año en que el evento se celebra en otoño en lugar de en diciembre.
¿ChocoModica es gratuito?
Sí, la entrada a los eventos principales —puestos, degustaciones, espectáculos nocturnos, ChocoLab, ChocoArt, ChocoCircus— siempre ha sido gratuita para todos. Algunas clases magistrales especializadas (por ejemplo, la Masterclass ONAV sobre vino maridado con chocolate) tienen plazas limitadas con reserva. El autobús lanzadera desde los aparcamientos periféricos es gratuito.
¿Cuál es la diferencia entre el Chocolate de Modica IGP y el chocolate normal?
El chocolate de Modica se elabora en frío (35-45°C) sin conchado y sin adición de manteca de cacao o leche. El azúcar no se disuelve y permanece en cristales, de ahí la textura granulosa única. El chocolate moderno, en cambio, se elabora a altas temperaturas con conchado prolongado que lo hace cremoso y aterciopelado. Son dos productos completamente diferentes en proceso, textura y sabor.
¿Merece la pena venir a Modica solo por ChocoModica?
Absolutamente sí. Modica es Patrimonio de la UNESCO, y el Puente de Todos los Santos es el mejor momento para visitarla: clima templado (18-22°C), sin aglomeraciones veraniegas, tarifas reducidas en vuelos y hoteles. En tres días se puede disfrutar de ChocoModica, visitar el centro histórico barroco y llegar fácilmente a Ragusa Ibla, Scicli y la costa. Es uno de los fines de semana enogastronómicos más completos que Italia puede ofrecer.
¿ChocoModica es adecuado para familias con niños?
Es uno de los eventos sicilianos más familiares. El ChocoCircus, un pabellón con artistas callejeros y talleres didácticos sobre el cacao, está pensado especialmente para los niños. Los talleres enseñan la historia del cacao desde los aztecas hasta la tableta de Modica de forma entretenida. El Corso Umberto I es llano y fácilmente transitable con carritos de bebé.
Amas el chocolate artesanal, quieres descubrir un producto con cuatro siglos de historia, buscas un fin de semana cultural en Sicilia en otoño, o quieres visitar Modica en el momento ideal: clima templado, sin aglomeraciones veraniegas, precios bajos y la ciudad vestida de fiesta.
Combina ChocoModica con una visita completa al Val di Noto. Viernes: llegada y apertura del festival. Sábado: ChocoModica todo el día. Domingo por la mañana: Ragusa Ibla o Scicli, luego regreso. Reserva el alojamiento ahora; el Puente de Todos los Santos se agota pronto y ChocoModica 2026 es la primera edición después de dos años de ausencia.
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