Le festival le plus doux de Sicile revient avec ses dates officielles : du 30 octobre au 1er novembre 2026, lors du week-end de la Toussaint, au cœur du centre historique baroque de Modica. Trois jours de dégustations, d'ateliers, de sculptures en chocolat, de concerts et de culture dédiés à l'unique chocolat IGP d'Europe.
Dates officielles : vendredi 30 octobre, samedi 31 octobre et dimanche 1er novembre 2026.
Lieu : centre historique de Modica, avec pour épicentre le Corso Umberto I et les places du centre. Le parcours serpente entre les palais nobles baroques, les escaliers monumentaux et les places historiques de la ville, classée au patrimoine de l'UNESCO. Les stands s'étendent sur des centaines de mètres le long du Corso, avec des stands latéraux dans les ruelles et les cours des palais historiques.
Entrée : gratuite pour tous les événements principaux. Certains ateliers et masterclasses spécialisés ont des places limitées et nécessitent une réservation sur le site officiel.
Horaires : lors des éditions précédentes, le festival était ouvert de 10h00 à minuit. Les événements culturels se concentraient l'après-midi, les concerts en soirée à partir de 21h00.
ChocoModica est né officiellement en 2014, organisé par la Municipalité de Modica en collaboration avec le Consortium de Tutelle du Chocolat de Modica et sous la signature d'Eurochocolate — le salon international du chocolat basé à Pérouse, l'un des plus importants au monde. Cette première grande édition a attiré 58 000 visiteurs en quatre jours, établissant immédiatement le festival comme l'un des événements gastronomiques les plus importants du sud de l'Italie.
Les éditions suivantes, bien que sans la marque Eurochocolate, ont maintenu et augmenté les présences. En 2023, cinquième célébration de l'IGP, le festival a enregistré 96 000 présences en quatre jours — un résultat qui place ChocoModica parmi les grands événements régionaux italiens, comparable par son impact sur le territoire à des manifestations beaucoup plus renommées et financées.
Ce n'est pas une simple foire au chocolat. ChocoModica est la célébration d'un produit qui appartient à cette ville depuis plus de trois siècles, lié à son histoire, à son architecture, à ses artisans. Le directeur du Consortium, Nino Scivoletto, et la maire, Maria Monisteri, l'ont décrit comme « un rempart de protection culturelle » — un acte identitaire qui rend Modica reconnaissable dans le monde pour ce qui lui appartient vraiment, et non pour une trouvaille marketing.
Le choix du week-end de la Toussaint pour 2026 — annoncé en février — représente un tournant important dans l'histoire du festival. Pour la première fois, ChocoModica quitte décembre et s'ouvre à un public national lors de week-ends d'automne, à une période où les prix des vols et des hôtels sont plus bas et le climat sicilien idéal.
Le programme détaillé de 2026 sera publié dans les mois précédant l'événement. Sur la base des éditions précédentes, ChocoModica s'articule en sections récurrentes qui couvrent tous les aspects du cacao et du chocolat de Modica.
C'est le cœur du festival. Des maîtres chocolatiers travaillent la pâte de cacao selon l'ancienne technique de Modica devant le public, sur des tables de pierre chauffées, avec les mouvements rotatifs du metate transmis depuis des siècles. Lors des dernières éditions, plus de 140 kg de chocolat IGP ont été travaillés en trois jours. À la fin des démonstrations, des tablettes fraîchement produites sont distribuées — avec un emballage spécial édition limitée conçu par les étudiants de l'Institut Archimede de Modica.
Le cacao rencontre les excellence du territoire des Hyblées. Des chefs étoilés et des producteurs locaux proposent des accords inédits : chocolat et Ragusano DOP, cacao et oranges de Ribera, chocolat dans les recettes salées. L'Atrio del Gusto réunit les Consorzi di Tutela Iblei — Ragusano DOP, Huile Monti Iblei DOP, autres produits Slow Food — dans un parcours de dégustation qui va bien au-delà du chocolat.
Le concours de sculpture en chocolat est l'un des spectacles les plus impressionnants du festival. Trois artistes sélectionnés réalisent des œuvres monumentales en pâte de cacao — lors des dernières éditions, plus de 200 kg de pâte amère Callebaut ont été utilisés pour les sculptures en compétition. Les œuvres sont exposées pendant toute la durée du festival et évaluées par un jury pour le prix ChocoArt.
La section culturelle du festival. ChocoBook invite à Modica des présentations de livres sur le cacao, la gastronomie et le territoire sicilien — en 2023, 11 volumes ont été présentés. CineCiok propose des projections de documentaires et de films sur le thème de la nourriture, sélectionnés en collaboration avec l'IGCAT (International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism). En 2023, l'avant-première d'un docu-film du réalisateur Giovanni Caccamo a été présentée en exclusivité.
Introduit lors de l'édition 2024 à l'initiative du maire, le ChocoCircus est un pavillon circulaire entièrement dédié aux enfants. Artistes de rue, ateliers éducatifs sur le cacao, jeux et animations — ChocoModica est un festival pour toute la famille, pas seulement pour les connaisseurs. Les ateliers pour enfants enseignent l'histoire du cacao, des civilisations mésoaméricaines à la tablette de Modica.
Des rencontres avec des experts, des chercheurs, des chefs et des représentants de la filière mondiale du cacao. Lors des dernières éditions, des intervenants de trois continents ont participé : Julien Simonis de Cacao of Excellence, Maria Fernanda Di Giacobbe de Cacao de Origen du Venezuela, la présidente d'Altromercato. Corrado Assenza — le pâtissier sicilien considéré parmi les meilleurs d'Italie — a donné sa lectio magistralis sur l'avenir du cacao. ChocoComics a accueilli Giuseppe Sansone, dessinateur Walt Disney.
Chaque soir du festival se termine par des concerts dans le centre historique. Les « Notti Fondenti » ont accueilli au fil des éditions des artistes comme Eugenio Bennato & Taranta Power. Le Corso Umberto I illuminé la nuit, avec les parfums du cacao dans l'air et la musique live, est l'un des décors les plus particuliers que le sud de l'Italie puisse offrir.
| Édition | Dates | Présences | Notes |
|---|---|---|---|
| 2014 | 5–8 décembre | 58 000 | Première édition avec Eurochocolate. 10 000 enfants dans les ateliers. 20 000 en navette. |
| 2015 | Pont de l'Immaculée Conception | — | 100 000 personnes atteintes sur Facebook. 5 000 visiteurs sur le site les jours de l'événement. |
| 2016–2019 | Pont de l'Immaculée Conception | — | Éditions annuelles régulières en décembre. Site : chocomodicaofficial.it. |
| 2023 | 7–10 décembre | 96 000 | 129 événements au total. 10 conférences. 10 concerts. 20 000 personnes en navette. 5ème année IGP. |
| 2024 | 6–8 décembre | Record | 140 kg de chocolat IGP travaillés. 2 000 tablettes distribuées. 200 kg pour les sculptures. Début du ChocoCircus pour les enfants. |
| 2025 | — | annulé | Édition annulée pour des raisons organisationnelles et financières. |
| 2026 | 30 oct – 1 nov | — | Première édition lors du week-end de la Toussaint. Première après deux ans d'absence. |
L'histoire du chocolat de Modica commence en Amérique centrale précolombienne. Les Aztèques préparaient le xocoàtl — une pâte de cacao moulue sur pierre, amère et épicée, utilisée comme aliment, médicament et monnaie. Lorsque les conquistadors espagnols arrivèrent au Mexique au XVIe siècle, ils découvrirent cette préparation et l'amenèrent en Europe.
La Sicile était à l'époque entièrement sous domination espagnole — le Comté de Modica était l'un des fiefs les plus puissants du royaume. C'est par ce biais que la transformation du cacao est arrivée à Modica au XVIIe siècle, devenant rapidement un produit de luxe réservé aux familles nobles. Des documents d'archives de la famille Grimaldi attestent de la présence de chocolatiers à Modica dès 1746.
Contrairement au reste de l'Europe, où le chocolat évoluait vers la production industrielle avec ajout de beurre de cacao, de lait et de conchage, Modica a conservé la recette originale inchangée. Ce choix — considéré pendant des siècles comme un retard — s'est avéré un avantage extraordinaire : aujourd'hui, le Chocolat de Modica est le seul chocolat européen avec une IGP précisément parce que sa technique est restée inchangée pendant quatre siècles.
Le processus de fabrication du chocolat de Modica est simple dans sa description, extraordinaire dans son résultat. La pâte de cacao est chauffée entre 35 et 45°C — une température « froide » selon les normes modernes de fabrication du chocolat. À cette température, le beurre de cacao ramollit mais ne se sépare pas de la pâte, et surtout, le sucre ne se dissout pas.
Les cristaux de sucre restent intacts dans la pâte de cacao. Lorsque le chocolat refroidit dans les moules en étain et solidifie, ces cristaux sont toujours là — suspendus dans la pâte foncée, visibles en surface comme de petits points blancs. C'est la signature du chocolat de Modica : la texture sableuse, granuleuse, qui se dissout en bouche en un nuage de micro-granules qui fondent lentement.
Il n'y a pas de conchage (le processus de mélange prolongé qui rend le chocolat moderne crémeux et velouté). Il n'y a pas d'ajout de beurre de cacao supplémentaire, ni de lait. Seulement de la pâte de cacao, du sucre et des épices — trois ingrédients, quatre siècles d'histoire.
Le 5 juin 2018 est la date qui a tout changé : avec le règlement UE 2018/1529, le Chocolat de Modica est devenu officiellement une Indication Géographique Protégée. C'est le seul chocolat européen à bénéficier de cette reconnaissance — aucun autre pays n'a obtenu la protection IGP pour un produit de cacao transformé.
La reconnaissance impose que le produit soit transformé exclusivement à Modica, par des entreprises adhérant au cahier des charges du Consorzio di Tutela. Cacao minimum 50 %, sucre, épices naturelles — rien d'autre. Quiconque produit du « chocolat de Modica » en dehors de la ville ou en dehors du cahier des charges viole la législation européenne.
Curiosité : l'Antica Dolceria Bonajuto — la plus ancienne de Modica — a choisi de ne pas adhérer au cahier des charges IGP, le jugeant trop permissif par rapport aux normes de sa propre production traditionnelle. Une position courageuse qui témoigne de la vivacité et de l'importance du débat sur l'authenticité dans cette communauté.
C'est la plus ancienne chocolaterie de Sicile encore en activité et l'une des plus anciennes d'Italie. Fondée en 1880 par Francesco Bonajuto sur le Corso Umberto I, elle est passée de génération en génération jusqu'à l'actuel propriétaire Pierpaolo Ruta, sixième génération de la famille Bonajuto-Ruta.
C'est Franco Ruta — père de Pierpaolo, décédé en 2016 — qui a propulsé le chocolat de Modica sur la scène internationale dans les années 90, alors que le produit risquait de disparaître avec les quelques artisans restants. C'est lui qui a commencé à présenter Modica comme la « capitale du chocolat », à œuvrer pour la reconnaissance IGP, à accueillir le New York Times et le Wall Street Journal dans la petite boutique du Corso. ChocoModica 2026, comme « In Arte il Cacao » en avril, lui rend hommage dix ans après sa disparition.
Bonajuto a remporté la médaille d'or à l'Exposition Internationale de Rome en 1911 et en 2014, Il Sole 24 Ore l'a classée parmi les 10 entreprises centenaires italiennes qui valorisent l'économie dans le monde. Elle est située au Corso Umberto I, 159.
Le Consortium de Tutelle regroupe des dizaines d'artisans et d'entreprises de Modica autorisés à produire du chocolat IGP. Pendant ChocoModica, tous les producteurs adhérents installent leurs stands le long du Corso, faisant du festival la seule occasion de l'année pour comparer directement les produits de chaque atelier. Parmi les noms les plus connus : Antica Dolceria Rizza, Quetzal (coopérative sociale à filière équitable), Caffè dell'Arte et des dizaines d'ateliers artisanaux.
Le Musée du Chocolat de Modica, hébergé au Palazzo della Cultura et inauguré en 2014, conserve des documents historiques, des équipements du XVIIIe siècle et la reconstitution d'un atelier du XVIIIe siècle (« u dammusu ro ciucculattaru »). Il est ouvert toute l'année et pendant ChocoModica, il offre des horaires prolongés et des dégustations gratuites.
Sur la base des éditions précédentes, voici comment organiser au mieux les trois jours du festival.
Vendredi 30 octobre — Arrivée et ouverture
Arrivée à Modica dans l'après-midi. Le festival ouvre le vendredi soir avec la coupe du ruban institutionnel, le ChocoTalk inaugural et le premier concert de la soirée. C'est le jour le plus calme — moins de foule, stands encore pleins, possibilité de parler directement avec les maîtres chocolatiers. Parking gratuit sans navette.
Samedi 31 octobre — La journée complète
La journée la plus riche en événements. ChocoLab ouvert toute la journée, ChocoCibus avec les démonstrations culinaires des chefs, ChocoArt avec les sculptures en cours de réalisation. L'après-midi, les conférences et les présentations culturelles. La soirée est la plus fréquentée — le Corso Umberto I devient un fleuve de personnes avec la musique live sur la place.
Dimanche 1er novembre — Toussaint et clôture
Le dimanche de la Toussaint est la journée des familles — le ChocoCircus pour les enfants fonctionne à plein régime. L'après-midi, les remises de prix de ChocoArt et la cérémonie de clôture. C'est aussi le meilleur jour pour faire des achats : certains producteurs font des réductions sur le stock restant. Laissez du temps pour visiter le centre historique sans la foule du samedi soir.
En avion : aéroport de Catane (CTA) à 95 km — 1h45 en bus AST direct (ligne 670, départs à 9h00 et 13h00). Aéroport de Comiso (CIY) à 25 km — 30 minutes en voiture ou taxi (~20€). Comiso est desservi par Ryanair avec des vols depuis Milan, Rome, Bologne et quelques destinations européennes.
En voiture : autoroute A18 Messine-Catane, puis direction Raguse-Modica. Depuis Palerme : A19, puis SP Raguse. Depuis Naples : ferry Naples-Palerme ou autoroute jusqu'à Catane.
En train : Modica est sur la ligne Syracuse-Raguse. Depuis Catane avec changement à Syracuse (environ 2h30). Lors des éditions passées, un Train du Chocolat spécial a été activé depuis Caltanissetta et Syracuse les week-ends du festival — à vérifier pour 2026.
Le week-end de la Toussaint est l'un des plus demandés de l'année dans toute la Sicile. Les hébergements de Modica se vendent des semaines à l'avance. Réservez avant septembre pour avoir le meilleur choix et les tarifs les plus bas.
Dans le centre historique de Modica : B&B et petits hôtels dans les palais baroques du Corso Umberto I et de Modica Alta. Ce sont les options les plus proches du festival — sortez de chez vous et vous êtes déjà parmi les stands. Prix : 60-120€ par nuit pour deux personnes.
Dans les environs : pour ceux qui préfèrent la côte ou la campagne des Hyblées, les hébergements de Scicli (20 min) et de la campagne de Raguse sont une bonne alternative. Villa Giummarito B&B — à Contrada Arizza, Scicli, à 500 m de la plage — offre un petit-déjeuner buffet et un parking privé.
Le chocolat est le protagoniste, mais Modica est l'une des villes gastronomiquement les plus riches de Sicile. Profitez du week-end pour explorer aussi le reste.
Pendant le festival, les stands des producteurs IGP offrent des dégustations gratuites avant l'achat. Demandez toujours à goûter avant — chaque producteur a sa propre interprétation du cahier des charges, et les différences entre une tablette à la cannelle de Bonajuto et une de Quetzal sont perceptibles. Les tablettes coûtent entre 4 et 10 € selon le poids et le producteur.
Attention aux imitations : pendant le festival, il y a des stands qui vendent du « chocolat style Modica » non certifié IGP à des prix plus bas. La marque IGP doit être visible sur l'étiquette — si elle n'y est pas, ce n'est pas le vrai produit.
'Mpanatigghi : les douceurs les plus surprenantes de la tradition de Modica. Pâte sablée fourrée de chocolat noir, de viande de bœuf hachée, d'amandes, de noix et d'épices (cannelle, clou de girofle). Une recette d'origine espagnole du XVIe siècle qui mêle le sucré et le salé de manière inattendue. On les trouve dans les pâtisseries du Corso pendant le festival.
Scacce modicane : feuilles de pâte de blé garnies de tomates et de caciocavallo ragusano, pliées et garnies plusieurs fois, cuites au four à bois. Ce sont les spécialités de street food traditionnelles de Modica — on les trouve chaudes dans les boulangeries du centre historique.
Ragusano DOP : le fromage à pâte filée à base de lait de vache Modicana, affiné de 3 mois à plus d'un an. Celui affiné a une saveur intense et piquante extraordinaire. On le trouve dans les kiosques gastronomiques du festival.
Pendant le festival, les restaurants du Corso proposent des menus spéciaux « tout cacao » — des plats dans lesquels le chocolat de Modica est utilisé comme épice dans des préparations salées. C'est l'expérience gastronomique la plus originale que vous puissiez faire à ChocoModica. Réservez le samedi soir à l'avance — les restaurants se remplissent des semaines avant.
ChocoModica 2026 takes place on October 30 – November 1, 2026 in Modica, Sicily. It is Italy's premier festival dedicated to Modica Chocolate (Cioccolato di Modica IGP) — the only chocolate in Europe with Protected Geographical Indication status.
The festival transforms Modica's UNESCO-listed baroque historic centre into an open-air chocolate laboratory. Over three days, visitors can attend live chocolate-making demonstrations, tastings guided by master chocolatiers, cultural talks, art installations made entirely of chocolate, book presentations, cinema screenings and live music concerts. Admission to all main events is free.
Modica chocolate is unique worldwide: it is made using a cold-processing technique (35-45°C) inherited from Aztec civilisation via Spanish colonial rule in the 16th century. The sugar is never dissolved — it remains as intact crystals suspended in the cocoa paste, giving the chocolate its distinctive grainy, sandy texture that melts slowly on the tongue. No added cocoa butter, no milk, no conching. Just cocoa paste, sugar and spices.
Previous editions have attracted up to 96,000 visitors over four days. The 2026 edition marks a new chapter: for the first time, ChocoModica moves from its traditional December date to the All Saints' Day weekend in late October — better weather, lower prices, less crowds than summer.
Getting there: Catania airport (CTA) is 95 km away (1h45 by direct bus). Comiso airport (CIY) is just 25 km away (30 minutes). Modica is also reachable by train from Syracuse. From Modica you can visit Ragusa Ibla, Scicli, and the Montalbano filming locations within 30 minutes by car.
Quand a lieu ChocoModica 2026 ?
ChocoModica 2026 se déroule du 30 octobre au 1er novembre 2026, dans le centre historique de Modica, le long du Corso Umberto I. Le festival coïncide avec le week-end de la Toussaint (fête de la Toussaint). C'est la première année où l'événement a lieu en automne plutôt qu'en décembre.
ChocoModica est-il gratuit ?
Oui, l'entrée aux événements principaux — stands, dégustations, spectacles de soirée, ChocoLab, ChocoArt, ChocoCircus — a toujours été gratuite pour tous. Certaines masterclass spécialisées (par exemple la Masterclass ONAV sur l'accord mets et vins avec le chocolat) ont des places limitées sur réservation. Le bus navette depuis les parkings périphériques est gratuit.
Quelle est la différence entre le Chocolat de Modica IGP et le chocolat normal ?
Le chocolat de Modica est transformé à froid (35-45°C) sans conchage et sans ajout de beurre de cacao ou de lait. Le sucre ne se dissout pas et reste en cristaux — d'où sa texture granuleuse unique. Le chocolat moderne, en revanche, est transformé à haute température avec un conchage prolongé qui le rend crémeux et velouté. Ce sont deux produits complètement différents par leur processus, leur texture et leur saveur.
Vaut-il la peine de venir à Modica juste pour ChocoModica ?
Absolument. Modica est classée au patrimoine de l'UNESCO, et le week-end de la Toussaint est la meilleure période pour la visiter : climat doux (18-22°C), pas de foule estivale, tarifs réduits sur les vols et les hôtels. En trois jours, on peut faire ChocoModica, visiter le centre historique baroque, et rejoindre facilement Ragusa Ibla, Scicli et la côte. C'est l'un des week-ends œnogastronomiques les plus complets que l'Italie puisse offrir.
ChocoModica est-il adapté aux familles avec enfants ?
C'est l'un des événements siciliens les plus familiaux. Le ChocoCircus — pavillon avec des artistes de rue et des ateliers pédagogiques sur le cacao — est spécialement conçu pour les enfants. Les ateliers enseignent l'histoire du cacao des Aztèques à la tablette de Modica de manière captivante. Le Corso Umberto I est plat et facilement praticable avec des poussettes.
Vous aimez le chocolat artisanal, vous voulez découvrir un produit de quatre siècles d'histoire, vous cherchez un week-end culturel en Sicile en automne, ou vous voulez visiter Modica à la période idéale — climat doux, pas de foule estivale, prix bas, et la ville parée de fêtes.
Associez ChocoModica à une visite complète du Val di Noto. Vendredi : arrivée et ouverture du festival. Samedi : ChocoModica toute la journée. Dimanche matin : Ragusa Ibla ou Scicli, puis retour. Réservez votre hébergement dès maintenant — le week-end de la Toussaint se vend rapidement et ChocoModica 2026 est la première édition après deux ans d'absence.
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